土耳其早餐不仅仅是一顿饭，更是一种体验。以社交、共享和美味形式准备的土耳其早餐，由许多小盘子组成，有甜味和咸味，还有面包和无穷无尽的茶。土耳其早餐通常包括煮鸡蛋、炒鸡蛋或麦奈曼（西红柿炒鸡蛋）。早餐通常包括黄瓜和西红柿、橄榄、一盘当地奶酪、蜂蜜和奶油。早餐桌上也有果酱、黄油、红辣椒酱、香肠和奶酪、菠菜或肉馅烤饼。

经典的土耳其早餐（即全开式早餐），是长时间享用早餐的一种极为传统的方式。周末，土耳其人会在美丽的景色背景下，外出前往博斯普鲁斯海峡附近、田野、十分受欢迎的咖啡馆和餐厅以及类似的场所享用早餐。全开式早餐概念：由奶酪盘、番茄和黄瓜盘、香草、果酱、芝麻酱和糖蜜、黄油、奶油和蜂蜜、不同的橄榄品种、辣橄榄油、辣番茄酱、鸡蛋、煎蛋、面包和西米特、胡椒和土耳其糕点等不同的食物和味道组成。

全开式早餐的重要性，从字面上讲，分享在桌上撒放的丰富多样的食物，并与家人、朋友、邻居、亲人共享这些美味和体验！ 早餐通常以一杯土耳其茶开始，最后供应土耳其咖啡以帮助消化。 传统上，土耳其咖啡通常与土耳其软糖一起食用。

由于早餐花好几个小时，且足以让您整个一天都有饱腹感，可以跳过当天的其他餐点，或者简单的清淡晚餐就足矣。

由于其丰富的植物和烹饪传统，土耳其的许多早餐都选择当地特色农产品。 这种引人注目的丰富多样性，实际上揭示了为什么早餐对土耳其人如此重要。

让我们一起探索一些土耳其最具吸引力的地区早餐！

爱琴海当地早餐
新鲜蔬菜、橄榄和特级初榨橄榄油在爱琴海早餐中发挥着主导作用。 该地区的新鲜香草和橄榄、埃泽奈Ezine 奶酪或 贝尔加马图卢奶酪Bergama Tulum 与博伊兹点心boyoz 搭配，令人回味无穷的美味就诞生了!

您可以在贝尔加马找到品质最好的图卢奶酪！ 爱琴海早餐中还有许多采用新鲜食材，如杏、草莓、玫瑰、柑橘、无花果、木瓜、茄子、石榴、香草、核桃，甚至陈皮自制的果酱！ 早餐时在新鲜蔬菜和香草旁边再沏一杯热腾腾的土耳其茶！

加济安泰普当地早餐
以美食享誉全球的加济安泰普有非常特别的早餐。 白拉羊肉汤是该地区最受欢迎及首选的早餐食品之一。加济安泰普当地早餐除白拉羊肉汤外，还有 katmer 甜点、鹰嘴豆卷、肝卷、油炸奶油、辣椒核桃蘸酱和鸡蛋沙拉。

凡城特色早餐
凡城的早餐是土耳其最丰盛的早餐。在土耳其，凡城和早餐实际上是同义词，在其他大都市也开设有凡城早餐厅。这些餐厅供应地方特色美食，诸如著名的在味道浓郁略碎的奶酪里参杂有野蒜的野草奶酪等。

凡城早餐中还有传统油酥面包，面粉黄油蛋和糖浆炒面。

事实上，虽然这些早餐馆为您提供美味的凡城风味早餐，但为品尝到真正的凡城早餐风味，您还是应该亲自前往这座城市。

黑海特色早餐
黑海早餐真的很难介绍。因为黑海每个省份提供的美味各异，他们的美食不但味美，而且是纯天然食品。早餐有面粉黄油蛋、炒腌菜、玉米面包和各种皮塔饼。在黑海特有的清新空气和郁郁葱葱的自然环境中享用早餐，将是您一生中最难以忘怀的早餐之一。

土耳其早餐不可或缺的美味

土耳其早餐不仅仅是一顿早餐，更是一种体验，是开启新的一天的最佳途径。土耳其早餐能够给您提供一天所需的能量。而且是以健康的方式，这样您就不必总要考虑计算卡路里。土耳其早餐种类繁多，每一个人都能找到适合自己口味的美食。土耳其式早餐对于素食者来说也是绝佳的选择，当然也会为肉食者提供多种美味。简言之，土耳其早餐能够满足各种口味。让我们来进一步了解典型的土耳其早餐不可或缺的美味吧。

大家不要忘了土耳其各地的美食都有所不同。而我们下面将要谈到的美味是土耳其几乎各地的早餐中都会上桌的几项。各地特有的美味则加之，使早餐变得更加难以忘怀。

土耳其茶文化

土耳其的每一顿早餐都配上了各种茶以及土耳其茶杯。虽然很晚才成为土耳其人生活的一部分，但土耳其茶已经有5000年的历史，现在已经成为土耳其文化不可或缺的一部分。在这方面土耳其式沏茶技术以及将其供客人饮用的方式占有举足轻重的地位。茶在一天的任何时候都可以喝，但早餐时必须喝茶。只需搭配一杯美味的土耳其茶就可以让早餐变得十分美味。不要忘记喝用从黑海地区收集的茶叶沏的茶。

番茄黄瓜沙拉

经常会添加辣椒，但西红柿和黄瓜是任何土耳其早餐的必需品，特别是Çengelköy黄瓜，它比普通黄瓜更小、更美味。沙拉通常会加入少量橄榄油和一撮盐来增加味道。

奶酪

白奶酪是任何土耳其早餐餐桌上的必备食物，但在典型的土耳其早餐桌上会有数十种不同类型的奶酪。在安纳托里亚可以说有无数种奶酪品种可选，卡尔斯的卡夏尔（Kars kaşarı）奶酪，卡尔斯的格拉维耶里（Kars gravyeri）奶酪，凡城的欧土鲁（Van otlu peyniri）奶酪、罗尔（Lor）奶酪（低盐、低脂奶酪），丝状奶酪（dil peyniri）以及其他各种奶酪，图鲁姆奶酪（Tulum peyniri）是搁置于山羊皮中制成的奶酪，也是在土耳其各地非常受欢迎的奶酪品种，搭配热腾腾的面包和核桃别有一番风味。阙克莱克（Çökelek）是用酸奶制成的一种罗尔奶酪。在制作面食时常用，当然也可单独食用，搭配橄榄油和黑自然籽食用。在马尔马拉地区，米拉里其（Mihaliç Peyniri）奶酪以其咸味和浓郁的味道，是美味的烤奶酪三明治的完美选择。

橄榄

通常黑橄榄和绿橄榄都有。准备好了吗，土耳其橄榄会比你以前吃过的任何一种橄榄都更好吃、更美味！

鸡蛋

几乎在每顿土耳其早餐中，你都会发现以某种形式烹制的鸡蛋。然而，烹饪的方式可能会有所不同。可能最常见的是在平底锅中以传统方式用鸡蛋、西红柿、青椒和香料烹制的煎鸡蛋（menemen），上面要撒上盐和百里香调味。还可以添加奶酪–不管吃法如何，都非常甜美可口！

如果这不合你的口味，在土耳其早餐桌上，煮鸡蛋、煎蛋卷和牛肉香肠（sucuk）煎蛋也很常见。

面包

面包是土耳其早餐的另一个重要组成部分。 标准的白面包，外皮酥脆，内里柔软的面团，在烤箱中烘烤，总是热腾腾的、新鲜的。几乎每个土耳其早餐都有一个香脆的土耳其芝麻百吉饼（Simit）。 除此之外，早餐时还经常供应皮塔饼和糕点，里面塞满了从奶酪到橄榄，从土豆到肉末的各种东西。 新鲜面包无疑让早餐辣酱（ezme）、新鲜蔬菜更美味！

蜂蜜-奶皮

蜂蜜-奶皮是大多早餐中最受欢迎的焦点美味，拥有浓郁奶香的天然奶皮与当地不同植物风味的蜂蜜结合构成无比的佳肴。天然奶皮加提取的蜂蜜或是蜂巢蜜都是早餐最佳的选择。

黄油

在土耳其，黄油是由两种不同的材料制成的，奶油和酸奶。由新鲜酸奶或过滤酸奶制成的黄油被称为亚耶克黄油 (yayık黄油)，这一美味数世纪以来一直在土耳其生产。

阿居卡（ acuka ）

尽管因地区而异，但阿居卡（ acuka ）基本上是一种由番茄和/或红辣椒酱、核桃和香料制成的糊状物，是土耳其各地早餐的一部分。

果酱和柑橘酱

土耳其美食文化中有着非同寻常的果酱文化，许多地区都有其自有的风味果酱。无论您到哪里都会发现有数十种当地风味的果酱，且都是百分百纯天然的可口果酱。在许多地区用来熬制果酱的水果超甜，以至于用这些水果制作果酱时都无需加糖。

土耳其美食文化中的果酱文化从奥斯曼国时期一直流传到今天。果酱是奥斯曼帝国时代不可缺少的奢侈食物。土耳其厨房的一部分会专门用来做果酱，厨师们会在那里全天制作果酱。在奥斯曼国菜肴中，果酱也被认为是一种治疗疾病的食物。

糖最早由药剂师在奥斯曼时期使用。当时，奥斯曼国的医生们已经确认了果树花对健康的益处。

在奥斯曼国美食中，果酱是由许多植物制成的，原料包括：甜瓜、西瓜、茄子、青柠檬、杏仁、榛子、犹大树 (Erguvan)花等。奥斯曼国有专门的花园被设计用来种植果酱原料。对于被称为 “果酱之王”的玫瑰酱，由埃迪尔内 (Edirne）宫花园里特别种植的玫瑰制作而成。

果酱的盛放方式非常重要。土耳其有特殊的果酱罐子盛放果酱，客人们在享用土耳其咖啡之前，首先会为客人们献上果酱。

在宫殿里举行了一次盛大的晚宴之后，会为客人们献上果酱。从欧洲进口的闪闪发光的时尚果酱罐子在这时就会引人注目，脱颖而出。

文章转自：TRT中文